当店は、原材料にこだわり、その時期に豆腐つくりに一番合う大豆を厳選し、一釜一釜大豆の声を聞きながら丁寧に炊き上げた豆乳を赤穂の塩田にがりだけで寄せたお豆腐を作っております。このお豆腐をもとに揚物、お惣菜を昔ながらの味付けで、添加物などを一切使わずに作りました。